Ако винаги сте мислили, че единственото здравословно олио за готвене е зехтинът, значи грешите. Зехтинът е един от най -здравословните варианти за готвене, но не е единственият.
Сигурно сте забелязали и цената на петрола на различни пазари. Може да попитате каква е разликата между тях. Е, ако сте любопитни кое масло за готвене е най -здравословно, трябва да прочетете тази статия до края.
Прочетете също: Не забравяйте да бъдете поканени да разговаряте, това е развитието на 6-месечния плод, което кара майките да го обичат още повече
Кое е най -здравословното олио за готвене?
Маслото за готвене може да бъде категоризирано като здравословно масло за готвене, ако се обърне внимание на два фактора, а именно съдържанието на наситени мазнини и точката на горене на маслото. Точката на горене на маслото е температурата, при която маслото започва да се покачва и губи своята цялост.
Ако маслото започне да пуши и надвишава тази температура, то може да отдели химикали, които придават на храната горчив вкус и това състояние също причинява образуването на свободни радикали, които могат да бъдат вредни за здравето.
Що се отнася до нивата на наситени мазнини в маслото, Насоките за диета на USDA за американците препоръчват ограничаване на наситените мазнини до по -малко от 10 процента от дневните калории. Така че трябва да изберете масло с малко съдържание на наситени мазнини.
Обърнете внимание на неговата стабилност, за да изберете най -здравословното олио за готвене
Когато готвите на силен огън, ще искате да използвате стабилно масло, което не се окислява или гранясва. Когато маслата се окисляват, те могат да образуват свободни радикали и вредни съединения, които, разбира се, не са добри за консумация.
Най -важният фактор за определяне на устойчивостта на маслото към окисляване, както при висока, така и при ниска топлина, е степента на относително насищане на мастните киселини в него.
Наситените мазнини имат само единични връзки в молекулата на мастната киселина. Мононенаситените мазнини имат една двойна връзка, а полиненаситените мазнини имат две или повече връзки. Тази двойна връзка е химически реактивна и чувствителна към топлина.
Наситените мазнини и мононенаситените мазнини са доста устойчиви на топлина, но маслата с високо съдържание на полиненаситени мазнини трябва да се избягват за готвене.
Стабилност на готварското масло. Снимка www.harvard-health.com Най -здравословните видове олио за готвене
Според Американската сърдечна асоциация (AHA) подходящият вид масло може да бъде източник на здравословни мазнини, от които тялото се нуждае. Някои от най -здравословните видове олио за готвене, които можете да използвате, включват:
1. Зехтин
Известно е, че зехтинът е богат на мононенаситени мастни киселини и антиоксиданти.
Проучване от 2014 г., публикувано в Pubmed.gov, установи, че мононенаситените мастни киселини в зехтина могат да намалят риска от сърдечно -съдови заболявания и инсулт.
Екстра върджин зехтин има относително ниска точка на дим, което го прави подходящ за сотене на среден огън или печене под тази температура. Също така е чудесно допълнение към превръзки заради пикантния си вкус.
2. Масло от авокадо
Това масло, получено от пресова месо от авокадо, има мек вкус и висока точка на димене, което го прави идеален за почти всяка кухня.
Маслото от авокадо има едно от най -високите нива на здравословни мононенаситени мазнини от всички масла, а също така е с ниско съдържание на полиненаситени мазнини.
Тези масла наистина са малко по -скъпи, но много марки ги предлагат в спрей бутилка, за да можете да контролирате колко ще използвате по време на готвене.
3. Сусамово масло
Сусамовото масло е богато на мононенаситени и полиненаситени мазнини, но също така е с ниско съдържание на наситени мазнини. Това масло съдържа сезамол и сезамин, които са мощни антиоксиданти. Сусамовото масло също има потенциал да понижи кръвното налягане.
4. Масло от свещник
Това масло съдържа мононенаситени мазнини, лешниковото масло има висока точка на димене и е подходящо за високи температури във фурната. Подобно на маслото от авокадо, маслото от лешници също осигурява допълнителен бонус на някои витамин Е.
5. Фъстъчено масло
Фъстъченото масло се състои от мононенаситени мазнини, фъстъченото масло има висока точка на дим и може да се използва за всякакъв вид готвене.
За съжаление, това масло може да накара всички ястия да имат вкус на ядки. Затова може би ще помислите два пъти за използването на този вид масло за готвене.
6. Рапично масло
Това масло е предимно ненаситени мазнини и има висока точка на димене, което го прави универсален избор за готвене. Ако искате нещо пържено, масло от рапица може да бъде опция.
7. Масло от водорасли
Маслото от водорасли или масло от водорасли съдържа много антиоксиданти и има висока точка на дим. Поради неутралния си вкус, това масло може да се използва в почти всеки тип готвене.
Имайте предвид, че маслото от водорасли е сравнително ново на пазара, така че има тенденция да бъде малко по -скъпо от другите масла.
Прочетете също: 3-месечно развитие на бебето: Майките могат да започнат да спят добре!
Видове олио за готвене, които трябва да се избягват
Има няколко вида масло, които трябва да ограничите или избягвате да използвате, тъй като прекомерната употреба може да причини здравословни проблеми. Сред другите са:
1. Кокосово масло
Кокосовото масло има високо съдържание на наситени мазнини. Кокосовото масло има голямо количество мастни киселини със средна верига, които тялото по-трудно превръща в складирани мазнини. Тези с висок холестерол трябва да избягват кокосовото масло.
2. Палмово масло
Палмовото масло също е с високо съдържание на наситени мазнини. Хората в риск от сърдечни заболявания, диабетиците трябва внимателно да следят консумацията на наситени мазнини и да избягват източници на мазнини като палмово масло.
3. Масла с надпис „частично хидрогенирани“
Частично хидрогенирани масла са масла със съдържание на транс -мазнини. Тези мазнини могат да увеличат риска от сърдечни заболявания.
Така че, това са някои видове здравословно масло за готвене, които можете да използвате. Изборът на правилното масло за готвене може да повлияе на храната, която ядете всеки ден здравословно, след като сте готвили с това масло.
Ако имате допълнителни въпроси относно други здравословни състояния, моля, разговаряйте директно с нашия лекар за консултация чрез Good Doctor 24/7. Нашите лекарски партньори са готови да предоставят решения. Хайде, изтеглете приложението Good Doctor тук!
