За да живеят дълго и могат да се съхраняват дълго време, много храни използват химикали като консерванти, един от които е сулфитът. За съжаление, тези вещества могат да причинят алергични реакции при някои хора.
И така, какво точно е сулфитът? Как може да предизвика алергична реакция? Хайде, вижте пълния преглед по -долу!
Какво е сулфит?
Сулфитите са химикали, използвани като консерванти за храни. Цитирано от Австралийско дружество по клинична имунология и алергия, Сулфитът работи чрез отделяне на газ от серен диоксид (SO)2) да помогна:
- Забавете разпадането
- Инхибира растежа на бактериите
- Поддържайте състоянието на храната и напитките.
Тези химични съединения се използват широко в преработени храни, които са били варени и преработени. Администрация по храните и лекарствата (FDA) САЩ, инструктира производителите на храни да включат описание на сулфита върху етикета, ако концентрацията е повече от 10 ppm (части на милион).
Междувременно не е доказано, че храната, съдържаща сулфити под 10 ppm, причинява здравословни проблеми, включително алергии.
Прочетете също: Използването на натриев бензоат като хранителен консервант, опасно или не?
Състояния на сулфитна алергия
Сулфитна алергия възниква, когато тялото прекалено реагира на тези консерванти. Цитати Много здраве, Сулфитите обикновено не причиняват здравословни проблеми при хора без анамнеза за алергии или астма, дори когато се приемат в големи количества.
Въпреки това, при 3 до 10 процента от хората с астма е известно, че сулфитите увеличават симптоми като хрипове, стягане в гърдите и кашлица. По същия начин хората, които имат определени алергии към храни, обикновено също имат потенциал да изпитат чувствителност към сулфити.
Все още не е ясно как сулфитите причиняват алергични реакции. Смята се обаче, че имунният отговор с образуването на определени антитела е един от задействащите фактори.
Симптоми на сулфитна алергия
Симптомите на сулфитна алергия не се различават от признаците на обща хранителна чувствителност, която представлява обрив по кожата. Симптомите обаче могат да бъдат по -тежки при хора, които вече имат астма. Газът, произвеждан от сулфитите, може да предизвика мускулни спазми в белите дробове.
В редки случаи алергията към сулфит също може да предизвика анафилаксия, което е шок поради прекомерна алергична реакция, която може да застраши безопасността.
Храни, които съдържат сулфити
Ако имате анамнеза за астма и някои алергии, добре е да избягвате всички храни и напитки, които съдържат сулфитни консерванти, особено тези във високи концентрации.
Ето някои храни и напитки, които съдържат сулфити:
- Сушени плодове
- Сок от лимон и лайм в бутилка
- Вино
- Меласа
- Винен оцет
- Сушен картоф
- Плодова заливка
- Царевичен сироп
- Мариновани чушки
- Замразени картофи
- кленов сироп
- Внос на конфитюр
- Вносни колбаси и месо
- Сирене асорти
- Консервирани миди
- Сос от авокадо
- Внос на безалкохолни напитки
- Плодов сайдер и ябълков оцет
- Консервиран картоф
- Желе
- Бисквити
- Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
- Замразени скариди.
Трябва да се отбележи, че всички продукти, съдържащи сулфити, не са пресни храни и напитки или прясно, но е направен чрез определен процес, така че да може да се съхранява и консумира в дългосрочен план.
Лечение на сулфитна алергия
Австралийско дружество по клинична имунология и алергия заявява, че няма тест, който да е достатъчно ефективен за откриване на сулфитна алергия. Повечето хора със сулфитна алергия дори нямат положителен резултат след кръвен тест.
Лекарят може да провери за признаци на сулфитна алергия от проявените симптоми. В много случаи лекарствата за инжектиране на епинефрин често се използват за лечение на алергия.
Епинефринът е лекарство за облекчаване на тежки алергични реакции, които обикновено водят до анафилактичен шок.
Предотвратяване на сулфитна алергия
Описание на сулфита на етикета вино. източник на снимка: Добър апетит.Най -добрата превенция, която може да се направи, е да не се ядат храни, които съдържат сулфити. Първо можете да проверите върху етикета на храната дали има сулфити или не. На опаковката на продукта сулфитът обикновено се изписва с няколко имена, като например:
- Натриев сулфит
- Натриев бисулфит
- Натриев метабисулфит
- Калиев бисулфит
- Калиев метабисулфит
- Серен диоксид
В допълнение към обръщането на внимание на изписването на сулфити върху етикетите на опаковките на хранителни продукти, избягването на хранене в ресторантите е избор, който може да се направи. Защото е трудно да се установи дали сервираното меню не съдържа сулфити или не.
Е, това е преглед на сулфитни алергии от консерванти за храни, които трябва да знаете. Ако имате анамнеза за астма и известна чувствителност, добра идея е да избягвате всички храни и напитки, които съдържат сулфити, за да сведете до минимум симптомите на алергия, да!
Консултирайте се със здравословните си проблеми и семейството си чрез услугата Добър доктор в денонощно обслужване. Нашите лекарски партньори са готови да предоставят решения. Хайде, изтеглете приложението Good Doctor тук!
