Касавата е един от клубените, които лесно се намират в Индонезия. Не много хора обаче знаят, че в него има определени вещества, които често се считат за опасни.
Веществото е цианид. Като един вид вещество, което се счита за токсично, понякога се счита, че маниоката има лош ефект върху организма.
Ето защо е важно да знаете правилните стъпки за обработката му. И така, вярно ли е, че маниоката може да накара някого да бъде отровен? Хайде, вижте следния преглед!
Хранителното съдържание на маниока и неговите ползи
Касавата е грудка, която е богата на хранителни вещества. С високи въглехидрати и калории, много хора правят маниока основна храна, различна от ориз.
Един среден контейнер, съдържащ маниока, има следното съдържание:
- Калории 330 kcal
- 2,8 грама протеин
- Въглехидрати 78,4 грама
- 3,7 грама фибри
- Калций 33 милиграма
- Магнезий 43 милиграма
- Калий 558 милиграма
- Витамин С 42 милиграма
В допълнение, маниоката също има много естествени киселини, които обикновено се срещат в растителните продукти, като тиамин, рибофлавин и ниацин. Това различно съдържание може да осигури добри ползи за организма, като например:
- Подпомага хидратацията на кожата
- Защитете храносмилателната система
- Превенция на рака
- Преодоляване на диария
- Поддържайте здравето на очите
- Облекчава главоболието
- Преодоляване на ставни проблеми
- Облекчете възпалението
- Излекувайте рани
- Добър за бременни жени
- Подсилете имунната система
- Понижаване на кръвното налягане
- Поддържайте здравето на нервите
Прочетете също: Често използвани като съставки за зеленчуци и пресни зеленчуци, това са ползите от листата на маниока, които трябва да знаете
За цианида в маниока
Не много хора знаят, че маниоката съдържа цианид, който е токсично вещество, което може да застраши безопасността. Цитат от Медицински новини днес, Цианидът в маниока е естествен и няма да бъде вреден, ако се обработи по правилния начин.
Център за безопасност на храните обяснено, цианидът в маниоката е под формата на цианогенни гликозиди, съединения, открити в повече от 2000 растителни вида.
Отровата може да бъде животозастрашаваща, когато ядете маниока сурова. Тоест, цианидът в маниоката няма да навреди, ако се приготви правилно.
Възможно ли е да има отравяне поради консумация на маниока?
Двете основни съставки на цианида в маниоката са линамарин (95 процента) и лотаустралин (5 процента). В процеса линамарин ще образува ацетон цианохидрин, който лесно се разлага в среда с висока температура и рН.
Човешкото тяло има високо рН и температура. Ако маниоката се консумира без предварителна обработка (известна още като варена), ацетоновият синохидрин ще се разложи в тялото. Но ако се приготви първо, ацетоновият синохидрин ще се разложи преди консумация, така че вече не е опасен.
Говорейки за отравяне поради консумация на маниока, е много възможно. Броят на случаите в световен мащаб е сравнително малък. При хората клиничните признаци на цианидно отравяне включват:
- Бърз дъх
- Кръвното налягане рязко спада
- Главоболие
- Стомашни болки
- Gag
- Диария
- Объркване
- Twitch
- Припадък
Смърт от цианидно отравяне може да настъпи, когато нивата в тялото надхвърлят границите на човешките възможности за детоксикация. Острото смъртоносно ниво на циановодород за хората е 0,5 до 3,5 mg на килограм телесно тегло.
Прочетете също: Живейте по -здравословно с насоки за балансирано хранене, как да го направите?
Как да премахнете цианид в маниока
Както вече беше обяснено, най -добрият начин да премахнете съдържанието на цианид в маниоката е да го приготвите. Излагането на високи температури може да ускори процеса на разлагане на цианида, така че той няма да навреди на тялото, когато се консумира.
Докладвани Хранителни стандарти Австралия-Нова Зеландия (FSANZ), Съдържанието на цианид в маниоката може да бъде премахнато чрез следните стъпки:
- Обелете корена от маниоката, след което го нарежете
- Излагайте маниока на високи температури, за да разградите съединенията, съдържащи се в цианида. Кипенето е най -добрият начин за отстраняване на цианида. Можете също така да ги изпечете или изпържите, докато омекнат и се сварят перфектно
- Ако решите да го загреете с вряла вода, изхвърлете преварената вода без остатъци
Горните стъпки се отнасят и за замразени продукти от маниока. Що се отнася до преработените продукти като брашното от тапиока и брашното от маниока, няма нужда да се нагрява като горепосочените стъпки. Преработените продукти са относително безопасни, тъй като са преминали през процес на разлагане.
Е, това е преглед на съдържанието на цианид в маниока и правилният начин да се отървете от него. Никога не яжте сурова маниока, за да избегнете риска от отравяне с цианид, ОК!
Не забравяйте редовно да проверявате здравето си и здравето на семейството си чрез Good Doctor 24/7. Изтегли тук да се консултирате с нашите лекарски партньори.
