Тофу и темпе са популярни източници на растителни протеини в Индонезия. Какво е хранителното съдържание на тофу и темпе?
Знаете ли, че въпреки че и тофу, и темпе се произвеждат от соеви зърна, темпе има по -плътно хранително съдържание от тофу.
Tempe съдържа повече мазнини, въглехидрати, калории, протеини и фибри, отколкото тофу. Нека видим пълния преглед по -долу!
Хранителни факти за хранителното съдържание на тофу и темпе
Следното е общото хранително съдържание на 100 грама темпе и тофу въз основа на данните за състава на храната:
Хранително съдържание в 100 грама тофу:
- Вода: 82,2 грама
- Енергия: 80 kal
- Протеин: 10,9 грама
- Мазнини: 4,7 грама
- Въглехидрати: 0,8 грама
- Фибри: 0,1 грама
- Калций: 223 mg
- Фосфор: 183 mg
- Желязо: 3,4 mg
- Натрий: 2 mg
- Калий: 50,6 mg
- Мед: 0,19 mg
- Цинк: 0,8 mg
- Бета-каротин: 118 мкг
- Тиамин: 0,01 mg
- Рибофлавин: 0,08 mg
- Ниацин: 0,1 mg
Хранително съдържание в 100 грама темпе:
- Вода: 55,3 грама
- Енергия: 201 кал
- Протеин: 20,8 грама
- Мазнини: 8,8 грама
- Въглехидрати: 13,5 грама
- Фибри: 1,4 грама
- Калций: 155 mg
- Фосфор: 326 mg
- Желязо: 4.0 mg
- Натрий: 9 mg
- Калий: 234,0 mg
- Мед: 0,57 mg
- Цинк: 1,7 mg
- Тиамин: 0,19 mg
- Рибофлавин: 0,59 mg
- Ниацин: 4,9 mg
Хранителните ползи от тофу и темпе за здравето
Темпе хранене
Темпе е традиционна индонезийска храна, произведена от соя, която е ферментирала или разградена от микроорганизми.
Темпето се консумира широко от вегани и вегетарианци като източник на растителни протеини.
Суровината за самия темпе може всъщност да бъде направена от материали, различни от соевите зърна, като пшеница или смес от соя и пшеница.
Съдържа пребиотици
Tempe съдържа пребиотици, които могат да помогнат за подобряване на храносмилателното здраве и потенциално да намалят възпалението.
Едно проучване показва, че пребиотиците могат да помогнат за увеличаване на образуването на мастни киселини с къса верига в дебелото черво, които са основният източник на енергия за лигавицата на дебелото черво.
Съдържа високо съдържание на протеини
Няколко проучвания показват, че диетата, богата на протеини, може да стимулира термогенезата. Тази диета води до увеличаване на метаболизма и помага на тялото да изгаря повече калории след хранене.
Проучването също така показва, че соевият протеин може да бъде също толкова ефективен, колкото и протеинът на месна основа, когато става въпрос за контрол на апетита.
Съдържанието на протеин в темпе също може да увеличи ситостта, да намали глада и да увеличи теглото.
Съдържа изофлавони
Традиционно темпе се произвежда от соя, която съдържа естествени растителни съединения, наречени изофлавони. Соевите изофлавони отдавна са свързани с понижаване на нивата на холестерола.
Едно проучване казва, че изофлавоните в соята са в състояние значително да намалят общия и LDL холестерол или липопротеини с ниска плътност.
В сравнение с животинските протеини, протеинът в соевите зърна като основна суровина за темпе може да намали LDL холестерола с 5,7 % и общия холестерол с 4,4 %, както и да намали нивата на триглицеридите с 13,3 %.
Хранене на тофу
Тофу е храна, приготвена от кондензирано соево мляко с нигари. Нигари е страничен продукт на сол, извлечена от морска вода.
Тофу съдържа коагуланти, които са богати на минерали и се използват, за да помогнат на тофуто да се сгъсти и да запази формата си.
Съдържа изофлавони
Подобно на темпе, тофуто съдържа и естествени растителни съединения, наречени изофлавони.
Тофу съдържа изофлавони, които функционират като фитоестрогени, което означава, че могат да се прикрепят и активират естрогенните рецептори в организма.
В 100 грама тофу се съдържат 20,2 до 24,7 mg изофлавони.
Съдържа сапонини
Тофу съдържа сапонини, които имат защитен ефект върху здравето на сърцето.
Проучване върху животни показва, че сапонините са в състояние да повишат нивата на холестерола в кръвта и да увеличат отделянето на жлъчни киселини. И двете функции могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Консултирайте се със здравословните си проблеми и семейството си чрез услугата Good Doctor 24/7. Нашите лекарски партньори са готови да предоставят решения. Хайде, изтеглете приложението Good Doctor тук!
