Като ферментирала храна, има много ползи за здравето на кимчи. Един от тях е в състояние да намали риска от COVID-19! Да, самото кимчи е традиционно ястие от Южна Корея, което се прави по специален начин и обикновено използва осолени зеленчуци.
Използват се някои осолени зеленчуци, като зеле, репички, целина, моркови, краставици, патладжан, спанак, лук, цвекло, за издънки от бамбук. Е, за да разберем другите предимства на кимчи, нека видим допълнително обяснение.
Прочетете също: Сърбеж и възпалено гърло? Това може да е причината за суха кашлица, знаете
Може ли кимчи да намали риска от COVID-19?
В ранните етапи на пандемията изследователи и здравни експерти заявиха, че има държави, които съобщават за популации с ниски нива на витамин В-12 в организма, които изпитват усложнения от COVID19.
Смята се също, че дефицитът на витамин В-12 увеличава риска, тъй като потиска имунната система и предпазва организма от предпазване от болести.
Проучването, публикувано в списание Clinical and Translational Allergy, установи, че страните, където ферментиралото зеле е неразделна част от диетата на хората.
Редовно консумираното ферментирало зеле или кимчи има по -голям шанс за възстановяване от коронавируса.
Това се крие в начина, по който кимчи взаимодейства с ензима ACE2, който е ензим, който се свързва с рецептора на корона вируса. Този протеин се прикрепя към клетките, разположени на повърхността на белите дробове, и започва да образува джобове или малки отвори.
Коронният вирус наистина има способността да отключи ACE2 рецептора и да улесни навлизането му в белите дробове.
Поради това се смята, че кимчи, консумиран в големи количества, намалява нивата на ACE2 в организма, което ефективно затруднява навлизането на вируса.
Ниската смъртност от COVID-19 в Корея поради редовната консумация на кимчи достигна 2,14 %.
Междувременно е известно, че страните, които не консумират кимчи редовно, имат много висока смъртност от коронавируса, като Италия на около 14,37 процента.
Прочетете също: Вече идва от Китай, Индонезия е готова за клинични изпитания на ваксината срещу корона Sinovac
Различни ползи от кимчи за здравето
Кимчи е пълен с много хранителни вещества, но с ниско съдържание на калории, което го прави здравословна любима храна. Източникът на това хранително вещество се получава от основните съставки на кимчи, а именно зелените зеленчуци, като зеле, целина и спанак.
Докладвайки от Healthline, ето някои от ползите за здравето на кимчи, които могат да бъдат получени чрез редовната му консумация:
1. Повишаване на имунитета
Известно е, че бактериите Lactobacillus в кимчи повишават имунитета в организма. Изследване в епруветка, което изолира Lactobacillus plantarum от кимчи, също показва, че тази бактерия има имуностимулиращи ефекти.
В проучване при мишки, Lactobacillus plantarum, инжектиран в тялото, има по -ниски нива на TNF алфа от контролната група. Ето защо, ако редовно консумирате кимчи, се смята, че той може да помогне за засилване на имунната система в организма.
2. Намалете възпалението
Пробиотиците и активните съединения в кимчи и други ферментирали храни могат да помогнат в борбата с възпалението.
Проучване при мишки разкрива, че HD MPPA, основното съединение в кимчи, може да подобри здравето на кръвоносните съдове чрез потискане на възпалението.
Друго проучване при мишки, екстракт от кимчи от 91 mg на килограм телесно тегло или 200 mg на kg дневно в продължение на две седмици може да намали риска от възпаление.
Не само това, HD MPPA проявява и противовъзпалителни свойства, като блокира и потиска отделянето на възпалителни съединения.
3. Подпомага здравето на сърцето
Кимчи също е известно, че намалява риска от сърдечни заболявания поради своите противовъзпалителни свойства.
В осемседмично проучване при мишки, хранени с диета с висок холестерол, нивата на кръвта и чернодробните мазнини са по-ниски от тези, на които се дава кимчи в контролната група. Следователно е сигурно, че кимчи изглежда потиска растежа на мазнините.
Междувременно едноседмично проучване при 100 души установи, че яденето на 15 до 210 грама кимчи дневно значително понижава нивата на захарта и лошия холестерол. Това ще помогне за поддържане на здравето на сърцето.
4. Предотвратява гъбични инфекции
Пробиотиците и здравите бактерии, открити в кимчи, могат да помогнат за предотвратяване на гъбични инфекции, особено Candida. Гъбичната инфекция с Candida ще причини здравословни проблеми при женските полови органи, които се размножават бързо.
Едно проучване в епруветка установи, че някои щамове Lactobacillus в кимчи могат да се борят с Candida. Щамовете, изолирани от кимчи, също показват антимикробна активност срещу гъбички, като по този начин намаляват риска от инфекция.
5. Ползите от кимчи за диета
Кимчи е здравословна ферментирала храна. За да получите ползите от кимчи за диета, можете редовно да го консумирате няколко пъти на ден.
Кимчи може да се използва за отслабване. Кимчи, поставен в контейнер от 150 грама, има само 40 калории.
Капсаицинът в кимчи също може да накара метаболитната система да използва повече енергия. С течение на времето това може да ви помогне да отслабнете.
6. Ползите от кимчи за кожата
Не само отслабването, кимчи може да поддържа кожата ви здрава. Ползите от кимчи за кожата не могат да бъдат отделени от съдържанието на селен в чесъна. Селенът е съединение, което може да оптимизира ефективността на глутатиона във витамин С.
В допълнение към поддържането на влагата на кожата, тези хранителни вещества също могат да забавят появата на признаци на преждевременно стареене, като бръчки и фини линии около лицето.
7. Ползите от кимчи за бременни жени
Кимчи е храна, богата на пробиотици. Тоест има много добри бактерии, които могат да поддържат работата на червата и храносмилателния тракт. Съобщава се от Здравословната храна, Приемът на пробиотици е много важен по време на бременност.
Трябва да знаете различни предимства на кимчи за бременни жени. добри бактерии Лактобацили например, може да сведе до минимум появата на прееклампсия, вродени дефекти и преждевременно раждане.
Как се прави кимчи
Говорейки за това как се прави кимчи, първото нещо, което трябва да вземете предвид, е да подготвите съставките, а именно:
- 1 голямо напа зеле (зеле) около 2 килограма
- 1 голям морков (тънко нарязан)
- 250 грама ряпа (тънко нарязана)
- Сол на вкус
- 2 зелени глави лук (нарязани по диагонал на 1-инчови парчета)
- 5 чаши вода
- 1 супена лъжица клеево оризово брашно
- чаша вода за клеево оризово брашно
- Чили на вкус
- 6 супени лъжици рибен сос
- Чесън на вкус
След като съставките са събрани, можете да започнете, като направите кимчи, както следва:
- Нарежете цикорията на малки парчета с ширина около 2,5 инча.
- Разтворете солта в 5 чаши вода, след това изсипете в купа с нарязан цикория.
- Разбъркайте на ръка, докато водата проникне в цикорията, след което отделете.
- Разтворете другата сол във водата, след което я поръсете в съд с цикория.
- Оставете настрана за около 1,5 часа и разбъркайте на всеки 20 минути.
- Изплакнете или почистете цикорията с чиста вода 3 до 4 пъти, след което оставете настрана да изсъхне.
- Разтворете 1 супена лъжица клеево оризово брашно в чаша вода, след което сварете на слаб огън, като разбърквате.
- След като се сгъсти, оставете настрана.
- След това добавете нарязаните люти чушки и чесъна.
- Поставете нарязаната ряпа и морковите в купа, разбъркайте с охладената клеева паста от оризово брашно.
- Добавете лук и рибен сос, след което разбъркайте.
- След това сложете бялата горчица в същия съд, разбъркайте, докато се смеси добре.
- Сложете цялата смес в херметически затворен съд или буркан и я оставете да престои на стайна температура за един ден.
- След това съхранявайте в хладилник.
- Кимчи е готов за сервиране.
Странични ефекти от яденето на кимчи
Въпреки че има много ползи, все още има странични ефекти от яденето на кимчи, на които трябва да обърнете внимание. Подобно на повечето ферментирали храни, честите странични ефекти на кимчи са подуване на корема и главоболие.
Подуването се причинява от излишното производство на газ в стомаха. Това състояние обикновено възниква, след като пробиотиците успешно се борят срещу вредните микроорганизми в храносмилателния тракт.
Що се отнася до страничните ефекти на замаяността, тя се предизвиква от наличието на биогенни амини, съединения, които възникват в резултат на процеса на ферментация за разграждане на аминокиселини.
Е, това са различните ползи от кимчи за здравето, включително минимизиране на симптомите на COVID-19. Бъдете здрави, да!
Следете развитието на COVID-19 в Индонезия чрез официалния уебсайт на Министерството на здравеопазването на Република Индонезия.
Пълна консултация относно COVID-19 в Клиниката срещу COVID-19 с нашите партньори-лекари. Хайде, щракнете върху тази връзка, за да изтеглите приложението Good Doctor!
