Преди време може би сте чували новини, че гъбите еноки са опасни. Четирима души загинаха, а 32 се разболяха при огнище на листерия, свързано с гъбата еноки.
Вярна ли е обаче тази новина? Опасни ли са досега гъбите еноки? Хайде, вижте следното обяснение.
Запознаване с гъби еноки
Гъбите се предлагат в различни форми, размери и цветове. Някои са токсични, а други не. Гъбите, които не са токсични, имат добър вкус и са полезни за организма.
Можете да намерите много видове гъби на пазара или в магазин за хранителни стоки, като гъби шийтаке, гъби, стриди и други, включително гъби еноки.
Гъбите Еноки са дълги тънки бели гъби. Този вид гъби е много популярен в източноазиатската кухня и е известен като гъба енокитаке, златна игла, футу или лилия.
Освен че са вкусни и лесни за добавяне към вашата диета, гъбите са богат източник на хранителни вещества, включително витамини от група В.
Чума Listeria monocytogenes причината за опасните гъби еноки
Преди време светът беше шокиран от многостепенна епидемия от инфекция Listeria monocytogenes свързан с гъбата еноки.
След това Агенцията по храните и лекарствата (FDA), заедно с Центровете за контрол и превенция на заболяванията на САЩ (CDC), проведоха разследване на това огнище.
В резултат на това епидемиологичните и лабораторни доказателства показват, че опасните гъби еноки са тези, доставени от Green Co. LTD, която се намира в Република Корея.
Калифорнийското министерство на общественото здраве установи, че пробите от гъби еноки, разпространени от Guan's Mushroom Co, са дали положителен тест за Listeria monocytogenes.
Guan's Mushroom Co, впоследствие изтегли всичките 200 g пакети гъби еноки, внесени от Република Корея на 23 март 2020 г.
Листерия може да оцелее при ниски температури и лесно може да се разпространи в храни и други повърхности.
Въпреки това, на 9 юни 2020 г. CDC заяви, че това огнище изглежда е приключило.
Какво е епидемия Listeria monocytogenes?
Инфекцията с листерия, известна още като листериоза, е сериозна инфекция, причинена от бактерията Listeria monocytogenes. Хората обикновено се разболяват от листериоза, след като ядат заразена храна.
Това заболяване е склонно да атакува бременни жени, новородени, възрастни хора и хора със слаба имунна система. Листериозата обикновено е леко заболяване при бременни жени, но може да причини тежко заболяване при плода или новороденото.
Инфекцията с листерия е най -често при възрастни на 65 и повече години и хора с отслабена имунна система.
След това инфекцията развива тежки състояния в кръвта (причинява сепсис) или мозъка (причинява менингит или енцефалит). Инфекциите с листерия понякога могат да засегнат и други части на тялото, включително костите, ставите, гърдите и корема.
При бременни жени симптомите обикновено са само треска и други грипоподобни симптоми, като умора и мускулни болки. Инфекцията по време на бременност обаче може да причини спонтанен аборт, мъртво раждане, преждевременно раждане или животозастрашаващи инфекции при новороденото.
Докато при хора, различни от бременни, симптомите могат да включват главоболие, схванат врат, объркване, загуба на равновесие и гърчове в допълнение към треска и мускулни болки.
Симптомите на листериоза обикновено се появяват 1 до 4 седмици след консумация на заразена храна Листерия. Някои хора също съобщават, че симптомите започват да се появяват до 70 дни след експозицията.
И така, гъбите еноки все още ли са опасни сега?
Чума Listeria monocytogenes По отношение на гъбите еноки беше обявено, че приключи на 9 юни 2020 г. Но ако все още се колебаете да ядете, можете да опитате гъби еноки, които не са от Корея.
Позовавайки се на coconuts.co, през юли миналата година, Агунг Хендриади, ръководител на Агенцията за сигурност на храните, заяви, че гъбите еноки, произведени от страни, различни от Южна Корея, са безопасни за консумация.
Правителството също така потвърди, че опасните гъби еноки, принадлежащи на Green Co LTD, вече не се разпространяват на пазара въз основа на доклади от 24 провинции в цяла Индонезия.
Все пак трябва да обърнете внимание как да го приготвите до минимална температура от 75 градуса по Целзий за 5 минути, за да спазите указанията на Агенцията за продоволствена сигурност (BKP) на индонезийското министерство на земеделието.
Не се колебайте да се консултирате със здравословните си проблеми с доверен лекар чрез услугата Добър лекар в денонощно обслужване. Нашите лекарски партньори са готови да предоставят решения. Хайде, изтеглете приложението Good Doctorтук!
