Сигурно сте запознати със сиренето, киселите краставички, киселото мляко и темпе, нали? Освен че са вкусни, тези храни се обработват и чрез ферментация, знаете. Но знаете ли ползите от яденето на ферментирали храни?
Ползите от ферментиралата храна
Съобщава се от Healthline, ферментацията е една от древните техники за консервиране на храна.
Ферментиралите храни са богати на пробиотици, полезни за здравето, от храносмилането до по -силната имунна система.
Ферментацията е естествен процес, при който микроорганизми като дрожди и бактерии превръщат въглехидратите в алкохол или киселина. Съдържанието на алкохол или киселина служи като естествен консервант.
Ферментацията също насърчава растежа на полезни бактерии за здравето на тялото, а именно пробиотици. Доказано е, че пробиотиците подобряват функцията на имунната система, както и подобряват храносмилането и сърцето.
Следователно добавянето на ферментирали храни към диетата може да бъде полезно за здравето. Ето някои от предимствата, докладвани от Healthline:
1. Изгладете храносмилателната система
Пробиотиците, произведени по време на ферментацията, могат да помогнат за възстановяване на баланса на бактериите в червата и могат да облекчат някои храносмилателни проблеми. Пробиотиците могат да намалят симптомите на синдрома на раздразнените черва.
Едно проучване, проведено за период от 6 седмици при 274 възрастни с заболяване на дебелото черво, установи, че консумирането на 4,4 унции (125 грама) ферментирало мляко, като кисело мляко дневно, е в състояние да преодолее проблеми, включително подуване на корема и изхождане.
Нещо повече, ферментиралите храни също могат да намалят тежестта на диария, подуване на корема, газове и запек. Следователно добавянето на ферментирали храни към вашата диета може да бъде полезно, ако редовно изпитвате чревни проблеми.
2. Укрепване на имунната система
Бактериите, които живеят в червата, оказват значително влияние върху имунната система. Високото съдържание на пробиотици във ферментиралите храни може да засили имунната система и да намали риска от настинка.
Яденето на храни, богати на пробиотици, също може да ви помогне да се възстановите по-бързо, когато сте болни. В допълнение, много ферментирали храни са богати на витамин С, желязо и цинк, като всички те доказват, че допринасят за имунната система.
3. Улеснява храносмилането на храната
Ферментацията помага за разграждането на хранителните вещества в храната, което улеснява храносмилането, отколкото неферментиралите храни.
Например, лактозата е естествена захар в млякото и се разгражда по време на ферментацията до по -прости захари, а именно глюкоза и галактоза.
В допълнение, ферментацията унищожава антинутриенти като фитати и лектини, които са съединения, открити в зърнените и бобовите култури, които пречат на усвояването на хранителните вещества.
Следователно, консумацията на ферментирали ядки или бобови растения като темпе увеличава усвояването на полезните хранителни вещества.
Други ползи от ферментиралата храна
Съобщава се от Healthline, проучванията показват, че ферментиралите храни също могат да увеличат:
1. Психично здраве
Няколко проучвания свързват пробиотични щамове Lactobacillus helveticus и Bifidobacterium longum може да намали симптомите на тревожност и депресия. И двата пробиотика се намират във ферментирали храни
2. Помогнете за отслабване
Въпреки че са необходими повече изследвания, някои проучвания са установили връзки между някои пробиотични щамове, включително Lactobacillus rhamnosus и Lactobacillus gasseri ефективен за отслабване и намаляване на коремните мазнини.
3. Поддържайте здравето на сърцето
Ферментиралите храни имат много ползи за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Пробиотиците също могат леко да намалят кръвното налягане и да помогнат за намаляване на общия лош холестерол.
Прочетете също: Проучване доказва, че ферментиралата храна Kimchi може да намали риска от COVID-19
Странични ефекти на ферментирала храна
Ферментиралите храни се считат за безопасни за повечето хора. Някои хора обаче могат да получат странични ефекти.
Поради високото съдържание на пробиотици във ферментиралите храни, най -честите странични ефекти са увеличаване на газовете и подуване на корема. Тези симптоми могат да се влошат след консумация на богати на фибри ферментирали храни, като кимчи и кисело зеле.
Важно е също да се отбележи, че не всички ферментирали храни са създадени равни. Някои продукти могат да съдържат високи нива на добавена захар, сол и мазнини. Затова е важно да прочетете етикетите за хранене, за да сте сигурни, че правите здравословен избор.
Ако ферментирате у дома, не забравяйте да следвате внимателно рецептата от съображения за безопасност. Неправилните температури, времето на ферментация или нестерилизираното оборудване също могат да причинят гниене на храната, което я прави опасна за ядене.
Консултирайте се със здравословните си проблеми и семейството си чрез услугата Good Doctor 24/7. Нашите лекарски партньори са готови да предоставят решения. Хайде, изтеглете приложението Good Doctor тук!
