Търсенето на здравословни сравнения между храните е естествено нещо, включително когато става въпрос за масло и маргарин. Въпреки че функцията е една и съща, но тези два вида хранителни съставки имат различно съдържание и нива на здраве.
Нека видим пълния преглед!
Какво е масло и маргарин?
Healthline посоченото масло е твърда форма на млечна мазнина, така че суровината за тази храна се състои предимно от наситени мазнини.
Междувременно маргаринът е преработена храна, която е оформена по такъв начин, че вкусът и външният вид са подобни на маслото. Съвременните видове маргарин се произвеждат от растителни масла, които съдържат полиненаситени мазнини, които могат да понижат LDL или лошия холестерол.
Тъй като растителните масла могат да се стопят при стайна температура, учените промениха химическата си структура, така че маргаринът може да стане твърд като масло. През последните няколко десетилетия това беше направено чрез процес, наречен хидрогениране.
В допълнение към този процес, наличният в момента маргарин съдържа и добавки като емулгатори и багрила.
Сравнение на здравето на масло и маргарин
Катрин Зератски, Р.Д., Л.Д. в страницата Клиника Майо споменатият маргарин обикновено винаги е по -здравословен по отношение на здравето, отколкото маслото. Не всички маргарини обаче са балансирани, тъй като някои маргарини съдържат транс -мазнини.
Като цяло, колкото по -плътен е маргаринът, толкова повече транс -мазнини съдържа.
Следните са съответните предимства и рискове от консумацията на масло и маргарин:
Ползи за здравето от маслото
Маслото съдържа няколко хранителни вещества, които не намирате в много други храни. Пример за това е витамин К2, който идва от крави, хранени с трева. Този витамин е много полезен за здравето на костите.
Всъщност, Healthline посоченото масло от крави, хранени с трева, е имало повече хранителни вещества, отколкото масло от крави, хранени с пшеница.
Съдържание на хранителни вещества в маслото
Ползите за здравето от маслото зависят от храната на кравите, които произвеждат суровината за масло. Кравите са предимно пасища, но в много страни кравите се хранят с пшеница.
Маслото от крави, хранени с трева, е много по-хранително. Докладвани Healthline, хранителното съдържание е следното:
- Витамин К2: Този малко известен витамин има различни ползи, включително предотвратяване на рак, остеопороза и сърдечни заболявания
- Конюгирана линолова киселина (CLA): Този вид мастни киселини има противоракови свойства и помага за намаляване на процента на телесните мазнини
- Бутират: Късите вериги мастни киселини, открити в маслото, също се произвеждат от добрите бактерии в червата. Тези хранителни вещества могат да се борят с възпалението, да подобрят храносмилателното здраве и да предотвратят наднорменото тегло
- Омега 3: Маслото от крави, хранени с трева, има повече омега-3, отколкото омега-6. Омега-3 е по-важно, защото повечето хора вече консумират много омега-6, без да го осъзнават
Рискът от консумация на твърде много масло
Следните са рисковете от консумацията на твърде много масло:
- Високо наситени мазнини: Наситените мазнини могат да повишат нивото на LDL или лошия холестерол, което косвено увеличава риска от сърдечни заболявания
- Висок холестерол: Високият холестерол в кръвта може да увеличи риска от сърдечни заболявания
Ползите от маргарина за здравето
Ползите за здравето от маргарина зависят от вида на използваното растително масло и производствения процес. Следните са потенциалните ползи от маргарина:
Високо съдържание полиненаситени мазнини
Количеството ненаситени мазнини зависи от вида на използваното растително масло. В маргарина, получен от соя, например, Healthline каза, че съдържанието е достигнало 20 процента.
Полиненаситени мазнини като цяло това са здравословни хранителни вещества. Всъщност този тип мазнини се смятат за по -полезни за здравето на сърцето, отколкото наситените мазнини.
Съдържат растителни стероли и станол
Някои маргарини са обогатени с фитостероли или станоли. Растителните масла също са естествено богати на тези компоненти.
Маргаринът с високи фитостероли може да понижи лошия холестерол или LDL в краткосрочен план. Възможно е обаче маргаринът да понижи добрия или LDL холестерола.
Рискът от консумация на твърде много маргарин
Въпреки че маргаринът съдържа полезни за сърцето хранителни вещества, той съдържа и транс-мазнини, които са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и други хронични сърдечни проблеми.
За съжаление, тези транс мазнини са подобни на наситените мазнини, които могат да повишат нивото на холестерола в кръвта, както и сърдечни заболявания. Ето защо, ако искате да изберете маргарин, изберете такъв, който има по -малко транс мазнини.
Така различни обяснения за сравнението на масло и маргарин. Винаги избирайте по -здравословно, за да избегнете нежелани заболявания, да!
Не забравяйте редовно да проверявате здравето си и здравето на семейството си чрез Good Doctor 24/7. Изтегли тук да се консултирате с нашите лекарски партньори.
