Как да готвите зеленчуци, така че хранителните вещества да не се губят, трябва да бъде направено правилно. Защото ако не, съдържанието на витамини и минерали в тези зеленчуци ще бъде загубено.
Ако го приготвите по правилния начин, външният слой и твърдият слой върху зеленчуците ще се разпаднат. По този начин, като хранителните вещества, които съдържат, се усвояват лесно от организма.
Прочетете също: Не се обърквайте! Това са 7 начина да накарате децата да ядат зеленчуци ненаситно
Има няколко начина за приготвяне на зеленчуци, така че хранителните вещества да не се губят
Начинът, по който готвите зеленчуци, оказва влияние върху количеството хранителни вещества, съдържащи се в тях. Ако го приготвите погрешно, вместо да получите желаните хранителни вещества, губите почти всички хранителни вещества, които те съдържат.
Ето няколко начина да приготвите правилните зеленчуци, така че хранителните вещества да не се губят:
Избягвайте да готвите зеленчуци чрез варене
Първият начин за приготвяне на зеленчуци, така че хранителните вещества да не се губят, е да се избегне сваряването им. Варенето на зеленчуци е широко използван метод за готвене. Всъщност варенето на зеленчуци има риск от загуба на витамините, съдържащи се в тези зеленчуци.
Когато зеленчуците се сварят, водата за готвене ще абсорбира всички хранителни вещества в зеленчуците. Ако наистина искате да го сварите, уверете се, че зеленчуците, които ще сварите, също се консумират с водата, като приготвяне на супа.
Освен това можете да готвите, като добавите твърди зеленчуци, когато водата заври. Зеленчуците, които могат да се приготвят по този начин, са зеленчуци, които се готвят дълго време
Начинът за приготвяне на зеленчуци, така че хранителните вещества да не се губят, е чрез приготвяне на пара
Най -добрият начин за готвене на зеленчуци е да използвате възможно най -малко вода, а също и без да ги накисвате или кипвате.
Готвенето на пара е основният избор като препоръчителен метод за готвене на зеленчуци, така че зеленчуците да не губят хранителното си съдържание. Особено зеленчуци, които съдържат водоразтворими витамини.
Методът на пара може да готви зеленчуци, без да унищожава много от техните витамини. Зеленчуците се приготвят на пара, докато омекнат и не прекалено дълго, докато станат кашави, защото това ще рискува да намали хранителната им стойност.
Някои видове зеленчуци, които се препоръчват да се готвят на пара, са:
Броколи
Броколите са вид зеленчуци, чийто метод на готвене се препоръчва чрез приготвяне на пара. В едно проучване броколите се считат за един от най-ефективните противоракови зеленчуци като храна за предотвратяване на рак.
Проучване от 2009 г. установи, че варенето на пара е най -добрият метод за готвене на броколи, тъй като не влиза в контакт с вода.
По този начин витамините и всичките им хранителни вещества се разтварят неразтворими и се губят като преварена вода.
Карфиол
В същото проучване готвенето на карфиол на пара също може да запази хранителните вещества, които съдържа.
Междувременно варенето на карфиол всъщност ще премахне поне 50 % от антиоксидантите, съдържащи се в карфиола.
Морков
За разлика от броколи и карфиол, морковите могат да се готвят чрез варене или на пара.
Препоръчително е обаче да не нарязвате морковите, докато се готвят, тъй като това ще премахне поне 25 процента от хранителните вещества, които съдържат.
Как да готвя зеленчуци чрез сотиране
Сотирането на зеленчуци в малко количество здравословно масло, като екстра върджин зехтин, е чудесен начин за приготвяне на много зеленчуци. Този метод също свежда до минимум хранителното съдържание, загубено по време на преработката.
Не само за максимален вкус, добавянето на зехтин при сотиране на зеленчуци може да увеличи усвояването на фитонутриенти като феноли и каротеноиди.
Фитонутриентите са съединения, открити естествено в зеленчуците, които осигуряват ползи за здравето и защита на болестите в човешкото тяло.
Изследване от 2015 г. свързва метода на готвене чрез сотиране с помощта на зехтин с увеличаване на антиоксидантите, които могат да предпазят от рак.
Зеленчуците, които са много подходящи за сотиране, са аспержи, грах, лук, чушки и гъби.
Печенето е начин за готвене на зеленчуци, така че хранителните вещества да не се губят
Следващият начин за готвене на зеленчуци е да ги изпечете или на котлона, или във фурната. Смята се, че този метод е в състояние да поддържа хранителното съдържание в зеленчуците.
Някои видове зеленчуци, които са добри за печене, са дълъг боб, аспержи, тиква, моркови, нахут и лук.
Не забравяйте редовно да проверявате здравето си и здравето на семейството си чрез Good Doctor 24/7. Погрижете се за вашето здраве и за вашето семейство с редовни консултации с нашите партньори лекари. Изтеглете приложението Good Doctor сега, щракнете върху тази връзка, ОК!
