Били ли сте някога забранени да ядете храни, съдържащи MSG? Или може би сте били помолени да използвате алтернативни ароматизатори без MSG, които идват от естествени съставки.
Не е необичайно, ако сте го изпитали. Тъй като досега все още има противоречия относно използването на MSG като ароматизатор за храна. Какво точно е MSG и ако трябва да бъде заменен, какъв би бил той? Нека видим следното обяснение.
Прочетете също: Избягвайте прекомерната употреба при готвене, това е ефектът на MSG върху здравето на тялото!
Какво е MSG?
MSG е съкращение от мононатриев глутамат. MSG е изкуствен или изкуствен ароматизатор, който може да увеличи пикантния вкус, известен също като умами, в храните.
Този хранителен ароматизатор е направен от глутаминова киселина. Самата глутаминова киселина е аминокиселинна част от протеина, която може да бъде получена от животински и растителни източници.
Използването на MSG се нарича безопасно от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), но все още има много противоречия зад това. Тъй като използването на MSG се счита за вредно за мозъка.
Съобщава се от Healthline, MSG може да повлияе на процеса на стимулация на нервните клетки, така че да доведе до прекомерна стимулация на нервните клетки. Няма обаче солидни доказателства за това предположение.
Тъй като не е научно доказано, така че все още има много хора, които го консумират. Хората вярват, че MSG е безопасен, стига да не прекалявате.
Други твърдени ефекти от използването на MSG
Въпреки че MSG все още се използва широко, се оказва, че има хора, които твърдят, че имат здравословни проблеми, за които се подозира, че са причинени от консумация на храни, съдържащи MSG.
Съобщава се от Майоклиника, оплакванията за здравословни проблеми включват:
- Главоболие
- Червеникава и гореща кожа
- Изпотяване
- стегнато лице
- Изтръпване в лицето, шията или други области
- Болка в гърдите
- блъскане
- Гадене
- Слаби.
За съжаление няма изследвания, които да доказват дали MSG може да причини гореспоменатите симптоми. Но не се затваря, ако MSG може да причини определени странични ефекти.
Но страничните ефекти, които могат да се появят, също не са тежки. Само леките ефекти не изискват медицинско лечение. Ето защо, ако се съмнявате в безопасността на MSG, трябва да го избягвате и да търсите по -здравословен и по -естествен заместител на ароматизатора.
Избор на ароматизатор без MSG
Въпреки че все още има много хора, които използват MSG, има и такива, които избират ароматизатори, които имат гарантирано здраве. Ако сте един от тези, които решават да използват ароматизатори без MSG, можете да използвате следните съставки, за да добавите аромат към храната си.
Мухъл
Употребата на гъби в готвенето всъщност може да даде пикантен или умами вкус, знаете. По -специално, гъбите като портобело и шиитаке имат силен пикантен вкус, когато са печени.
Освен че осигурява отличителен пикантен вкус, използването на гъби е и здравословно, защото е богато на протеини. Следователно гъбите също често се използват като алтернатива на месото.
Подправки
Комбинацията от редица подправки в кухнята също може да се разчита, за да придаде пикантен вкус. Освен че е пикантно, използването на подправки като ароматизатор без MSG може да има и стимулиращ ефект върху апетита.
Можете да използвате подправки като чесън, черен пипер, кимион, куркума и няколко други подправки, за да подсилите вкуса на ястието. В допълнение към вкусния вкус, тези подправки имат много ползи за здравето.
Домати за овкусяване без MSG
На доматите може да се разчита като на подобрител на вкуса в храната. Особено ако използвате печени домати. Доматите могат да се използват в различни храни, за да се подобри пикантният им вкус.
Соя
Традиционните японски и китайски ястия често използват соеви зърна, за да добавят пикантен вкус. Освен че може да се използва като подобрител на вкуса, соята е и здравословна, тъй като съдържа протеини и хранителни вещества, подобни на месото.
Месо, птици и риба
Ако се обработват правилно, месото, птиците и рибата също имат отличителен вкус, който може да се използва като подобрител на вкуса за готвене. Техники за готвене, като печене на скара, варене или печене, могат да разкрият вкуса на умами на тези съставки.
Няколко вида сол като ароматизатор без MSG
Морската сол със сигурност е най-често срещаната съставка като ароматизатор или ароматизатор без MSG. Но има още няколко вида сол, които също можете да използвате, ако искате да подсилите вкуса на готвенето.
Използването на гарам масала, известен също като смес от сол и подправки или корейска бамбукова сол, може да даде уникален и отличителен вкус на ястието. Има и кошерна сол, която се използва популярно като ароматизатор без MSG.
Консултирайте се със здравословни и хранителни въпроси чрез Good Doctor 24/7. Нашите лекарски партньори са готови да предоставят решения. Хайде, изтеглете приложението Good Doctor тук!
