Seitan е заместител на месо, направен от смес от пшеничен глутен и вода.
Популярен сред веганите, сейтан често се популяризира като алтернатива на протеини с ниско съдържание на въглехидрати на животински протеин.
Тази статия ще разгледа нещата за сейтана, от хранителното съдържание в него до това как най -добре да го преработите във вкусна храна.
Прочетете също: Искате ли да започнете веганска диета? Нека се запознаем с прецизното ръководство
1. Какво е сейтан?
Сейтан е вид веган протеин, който произхожда от Китай и е много популярен в цяла Азия.
Сейтан често се използва като алтернативен източник на протеини за вегани и вегетарианци, които имат непоносимост към храни на основата на соя.
За разлика от тофу, темпе или други растителни протеини, сейтан се прави от глутен.
Глутенът е протеин в брашното, който прави тестото еластично и има много мека текстура. Въпреки че и двете са направени от глутен, сейтанът не е хляб.
2. Хранително съдържание на сейтан
Съобщава се от Healthline, една порция сейтан, направена от една унция основен пшеничен глутен, съдържа следните хранителни вещества:
- Калории: 104
- Протеин: 21 грама
- Селен: 16 % от референтния дневен прием (RAH)
- Желязо: 8 % от RAH
- Фосфор: 7 % от RAH
- Калций: 4 % от RAH
- Мед: 3 % от RAH
Известно е, че Seitan има много ниско съдържание на въглехидрати, тъй като нишестето, което обикновено се съдържа в пшеничното брашно, се измива в производствения процес.
Това може да се види от порция сейтан, която съдържа само 4 грама въглехидрати. Тъй като пълнозърнестите зърна също са почти без мазнини, сейтанът също съдържа по-малко мазнини. Известно е, че една порция съдържа само 0,5 грама мазнини.
3. Как да отглеждаме сейтан
Съобщава се от Livestrong, seitan е известен със своята текстура, която е по -подобна на месото, отколкото тофу, темпе и други заместители на месо. Въпреки това, по отношение на вкуса, сейтан вероятно е най -подобен на пиле или гъби.
Сейтан може лесно да се приготви по много начини. Можете да го нарежете на ситно и да го задушите на тигана, преди да го използвате в салати или сандвич за закуска. Сейтан може да се пържи, свари или на скара.
Като се има предвид, че текстурата му абсорбира добре вкусовете, сейтан може лесно да се интегрира в почти всяко ястие. Нищо чудно, че често се използва в яхнии или пържени картофи. Можете дори да преработите сейтан в плънка бургери.
По принцип можете да използвате този протеин в ястията по същия начин, по който бихте използвали месо или друг заместител на месото.
Прочетете също: Вегетарианци, това е изборът на източници на протеини без месо
4. Неща, за които трябва да внимавате
Основната съставка за приготвяне на сейтан е брашното. Ето защо би било хубаво хората, които не могат да ядат пшеница или глутен, да избягват тази храна.
Това включва хора с алергии, чувствителност или непоносимост към пшеница или глутен, и особено тези с цьолиакия, сериозно автоимунно заболяване, предизвикано от глутен.
Това е така, защото сейтанът е основно само пшеничен глутен и вода. Така че консумацията му може да предизвика много интензивна реакция при всеки, който не понася глутен.
Трябва да се отбележи, че предварително опакованият сейтан също е много вероятно да има високи нива на добавен натрий. Затова се препоръчва винаги да четете внимателно етикетите на храните, за да следите количеството на натрий, съдържащо се в тях.
5. Дозата на консумацията на сейтан за задоволяване на дневните хранителни нужди на веганите
Докладвайки от VRG, за да изпълнят препоръките за протеини, възрастните мъже -вегани, които са умерено активни, се нуждаят само от 2,2 до 2,6 грама протеин на 100 калории. Докато умерено активните възрастни жени вегани се нуждаят само от 2,3 до 2,8 грама протеин на 100 калории.
Тези препоръки могат лесно да бъдат изпълнени от вегетариански източници на протеини, включително сейтан. В същия споменат сайт 300 грама сейтан съдържа 15,6 грама протеин на 100 калории.
Това означава, че веган може да задоволи дневните си нужди от прием на протеини, като консумира около 2 грама сейтан.
Различни други хранителни вещества в храната могат да бъдат поискани от експертите лекари в Good Doctor на денонощна услуга. Нашите лекарски партньори са готови да предоставят решения. Хайде, изтеглете приложението Good Doctor тук!
